Comment faire de la bière dans le territoire de l'Altaï

• Comment produire de la bière dans la région de l'Altaï

L'été dernier a réussi à visiter la brasserie Bochkarevskom.

Comment faire de la bière dans le territoire de l'Altaï

Le trajet de trois heures de Barnaul et Biysk, heures de bosses Botchkarev village et nous avons en place. Selon un nouveau magazine.

brasserie Bochkarevsky a été construit en 1989. En 2000, le programme mondial de modernisation a été introduit à l'usine, qui a été achevée en 2011. À ce jour, l'usine Bochkarevsky est l'un des principaux producteurs de l'industrie de la bière dans l'Altaï.

Avant d'entrer dans la zone de production est l'acceptation de fûts vides.

En plus de la bière, Botchkarev produire table médicale kvas, de la limonade et de l'eau, y compris minérale.

Mais aujourd'hui, seulement la bière. Toutes les marques ne remettent pas, vous pouvez voir sur le site. Maintenant, la bière représentait 53% de tous les produits fabriqués à l'usine.

Il est prévu d'augmenter la proportion de boissons non alcoolisées. En même temps, réduire la production de la bière n'est pas prévu.

Venez sur la production.

broyé moût de malt.

Le brassage du moût. Le malt est mélangé avec de l'eau. L'eau s'extraire de sources locales.

Vient ensuite une filtration du moût des drêches.

d'ébullition du moût.

La clarification et le refroidissement.

Sur la base de ces dégustateurs, la bière a meilleur goût.

Au deuxième étage de la boutique, vous pouvez regarder dans les trappes de la chaudière.

décoction

, il se prépare à une partie de la purée. Mash, empâtage il arrive. Filtrochan, il est utilisé pour séparer le moût des drêches. Wort Katel « Stromboli », il fait bouillir le moût avec du houblon et la coagulation des protéines se produit.

Et le "bain à remous." Il jeu est destiné à la clarification des suspensions de protéines du moût.

Les granulés de malt et houblon.

Fabrication d'un entièrement automatisé.

Ensuite, la bière est envoyé à TSKT- réservoirs de cylindre conique. Voici la fermentation principale et de la bière dobrazhivnaie. La bière CCT est âgé de quelques semaines à plusieurs mois.

A ce stade, certains fabricants pour accélérer les enzymes de maturation de la bière ajoutée. Très souvent, ce péché réseaux fédéraux. S'il y a un sirop de maltose et énuméré une longue durée de vie dans la composition de la bière, très probablement, il ne se maintient pas à temps.

Panneau de configuration. Il y a formé des routes: la bière de bienvenue dans le réservoir, l'envoi de la bière à la filtration, lignes de lavage, etc ...