Comme Madère né en Crimée

• Comment né à Madère Crimée

Un jour, un vigneron a envoyé de l'île de Madère navire, chargé de barils de vin en Inde. Après la voile est arrivé au port, il est devenu clair que le vin est mort à la clientèle, et ses enfants ont refusé d'acheter du vin. J'ai eu un tas de vin retour à transporter. Winemaker, croyant que le vin est gâté, et il est ruiné, décide de se suicider, et le courage de décider de prendre un verre. La maison de barils était seul vin retourné. Ce qu'il était vigneron surprenant quand il eut goûté au vin. Le vin n'a pas été gâté et plus et amélioré. Et le vigneron décide que la chose dans la mer de roulement.

Et pour les cent prochaines années, Vignerons navires étaient équipés de barils de vin et de Madère a reçu. Mais une fois que l'un vigneron n'a pas assez d'argent pour équiper le navire, et il a décidé de secouer le vin tout au long de l'année sur une balançoire. Après cela, le vigneron goûter le vin et il ne ressemblait pas à Madère. Et puis il se rendit compte que la chose ne roule pas, et dans la chaleur tropicale, en vertu de laquelle les tonneaux flottaient sur le navire. Et le vin a commencé à garder le soleil et la chaleur par temps froid dans des chambres thermiques spéciales.

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment produire et de Madère dans l'usine de vins et cognacs « Koktebel ».

L'histoire de la production de vin à Koktebel est originaire de 1879, quand un scientifique éminent ophtalmologiste, académicien de l'Académie Petrovskaya d'Edward A. Junge a acheté d'un propriétaire terrien local Bahtysha Murza Shirinsky 973 acres de terre. Sur les pentes des collines qu'il possédait Koktebel, il a jeté les vignes et a commencé la construction de la cave. Et la création de la production de vin moderne a commencé en 1959 avec la construction de vinpodvalov grandiose et cave.

Sur le territoire de la plante offre une vue magnifique.

Fabrication d'un vin commence par un millésime. Madère Crimée est généralement fabriqué à partir classique pour ce type de cépages de vin Albilo, Verdelho, Sersial et parfois d'une sorte, à savoir indigène Sabbat. Après avoir recueilli les raisins étant déchargé dans une trémie, où elle est amenée à un 4 lignes automatiques pour le traitement de raisins. Dans les premières baies de traitement de l'étape, en passant par le broyeur à cylindres et grebneudalitel exempts de nervures (branches) et starter, se transformant en pâte. Donc, il est le premier jus - doit suivre son cours, le jus de la plus haute qualité.

Dans la deuxième pâte de stade tombe sous la presse, où le moût finale forcé au large. Après cela, le vin est envoyé à la fermentation. l'alcool est utilisé pour un procédé de fermentation arrêtée. D'autres crus sont envoyés aux caves de vieillissement en fûts de chêne et de fûts, et en Madeira remplis 2/3 de feuilles de chêne dans le solarium.

Le solarium à la température moyenne d'environ 40 ° C, Madeira tient sa première année.

Le plus grand vin site Maderna ouvert de l'Europe est âgé de 3 ans plus.

Le total de Madère conservé pendant au moins 4 ans. Si vous rencontrez sur le magasin compteur de Madère retardé au moins 4 ans - ce n'est pas la Madère.

L'usine a également produit et des vins fins, qui, contrairement à Madeira après la fermentation est envoyé pour le vieillissement en cave.

La construction de caves a engagé des experts de la branche de Kiev Moskovsogo Metrostroi. La longueur totale de stockage du vin est d'environ 1, 5 km.

Ici, dans un an à 12 ° C en fût de chêne et vin vieilli.

son ​​analyse en laboratoire est effectuée sur toutes les étapes de la production de vin.

Après que le vin est mis en bouteille tremper sur une chaîne de remplissage automatique. Bouteilles avec bouchon de vin, de les coller sur les étiquettes et timbres d'accise et ...

... envoyé à la vente.

Dans les caves là-bas et Enoteca avec des vins de collection issus de l'usine.

Vin à Enoteca stocké dans des logements spéciaux appelés Kazami. En bouteilles kazakh stockées en position horizontale, à butée humidifiées, il ne se dessèche pas et ne fuit pas l'air.

La petite salle de dégustation dans le Enoteca.