Comment Sake

• Comment Sake

Sake - une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise produite à partir du riz. Ceci est l'un des symboles de la plus ancienne boisson du Japon dont l'apparence est considérée comme la fin du IIIe siècle.

Maintenant, en Janvier, ce qui signifie que les producteurs de saké locaux commence la saison occupée.

Il est temps de vider les sacs de riz et de donner vie à se ennuyer sur la machine:

Contrairement à la croyance populaire, l'amour - pas du vin de riz (pas le distillat) et le vin (non à partir de raisins et de fruits), et parent éloigné de la bière - et que, et un autre fait à partir de grains par fermentation.

Aujourd'hui, le processus de fermentation a lieu dans des cuves en acier. Auparavant, nous avons l'habitude de faire ce énormes barils de cryptomerias, qui sont maintenant rares à trouver. Selon la personne qui sait beaucoup de choses sur cette question, hors du canon de saké a sa propre saveur particulière:

Après la fermentation, qui dure environ 3 semaines, l'étape suivante - le pressage. La canalisation résultant des flux bière brassée dans l'appareil où une cause séparée propre (Sayce) et distillation (sakekasu). Grignon est utilisé pour la cuisine, ainsi que dans les produits cosmétiques.

On dit que, avant tous les frais de préparation de saké récupérée sur la vente de grignon, et l'ensemble du producteur reçoit le bénéfice net de la vente de bien:

L'histoire du fabricant « Imao Tsukasa » a commencé dans la période Edo il y a environ 250 ans. Il n'y a toujours pas seulement survécu, mais aussi des zones utilisées activement des bâtiments anciens, construits sans un seul clou.

Dans les bâtiments anciens, en particulier à gauche « comme si » une petite partie inachevée. Dans le tableau est la courbe des signes de société. On croyait que si la structure du « comme si » inachevée, alors il sera très long. Si le bâtiment est complètement terminé, alors il ne peut pas mourir peu à peu:

Qu'advient-il si une personne tombe dans un réservoir à la hauteur du processus de fermentation? Bien sûr, il a perdu. Braga est l'environnement très agressif pour les bactéries. Il semble que même maintenant il y a de tels incidents avec des conséquences fatales:

C'est un gardien du temple de Dieu amour patron Miwa. Chaque année, le fabricant d'envoyer volontairement dans un lot solide de nouveau bien dans le temple. En réponse, le temple envoie ici est un talisman

Dans les vieux jours de saké ont été expédiés pas dans des bouteilles et des tonneaux qui marquent ces joints:

Invité du passé - l'appareil en vente de saké. chose Terriblement populaire au milieu du siècle dernier, quand il y avait un boom de saké japonais. Vous mettez la tasse de papier, coulée 50 yens (le taux actuel d'environ 200 yens, environ 68 roubles) et de recevoir une partie d'excellente saké chaud:

L'appareil de mesure de la cause de la forteresse:

Lors du processus de fermentation est nécessaire pour maintenir une température constante de 10 degrés. Maintenant, tout est automatisé, et chaman avait auparavant par ces navires. Si la température de la purée était trop grande, le navire a jeté la glace et placé dans un baril de Braga. Si, au contraire, au lieu de la glace versé de l'eau bouillante:

Figure pour cause:

riz brun "genmay":

Et il est prêt pour une nouvelle demande de riz poli de 60%:

Après l'amour de filtration doit subir une exposition pendant environ 6 mois. Cette énorme corde (oublié le nom) a changé chaque année. Ils disent que quand il obscurcit, le saké peut être considéré comme prêt à l'emploi:

Alors, comment faire sans goûter. D'autant plus que la coulée libre des variétés les plus chères. Soit dit en passant, l'amour du monde, aussi, a son propre sommelier, il suffit d'appeler autrement - « kikidzakesi ».

Voilà une elle, "Imao Tsukasa."