Fruits et légumes règles de cuisine

Chacun d'entre nous achète des légumes frais de saison, non seulement parce qu'ils sont délicieux, mais aussi en raison du fait qu'ils sont pleins de vitamines, minéraux et antioxydants. Mais saviez-vous que la façon dont vous les faites cuire, joue un rôle déterminant dans la façon dont ils conservent les éléments nutritifs?

Certaines méthodes de cuisson conservent la valeur nutritive, tandis que d'autres détruisent complètement. Par conséquent, quand il rentre à la maison du marché avec un paquet de légumes frais, lisez la stratégie, que nous vous proposons de tirer le meilleur parti.

1. Limiter la quantité d'eau

Lorsque vous faites cuire les légumes dans une grande quantité d'eau, les nutriments sont en train de fondre sous nos yeux. Par exemple, saviez-vous que la couleur verte, qui obtient l'eau après le brocoli blanchissement, il est un signe que les vitamines B et C sont allés en elle pour être dans les égouts?

Pour préserver les vitamines des légumes d'ébullition dans le moins d'eau possible pendant une période minimum de temps (sauf si vous faites cuire la soupe). Fumante ou dans un four à micro-ondes, qui est utilisé au cours d'une très petite quantité d'eau, les légumes cuits ainsi que pendant la cuisson et le blanchissement, les pertes de nutriments sont réduits au minimum.

Par conséquent, ne pas faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau, utilisez ce bain d'eau. Le brocoli, les haricots verts et les asperges Blanch n'a pas besoin de les faire cuire au micro-ondes ou en couple.

Si vous voulez refroidir les légumes cuits, ne les plongez pas dans un bain de glace. De même que l'eau chaude et froide lessivé nutriments. Faire bouillir les légumes pendant une minute, puis placez-les en une seule couche sur le papier cuisson, ils sont rapidement refroidis à la température ambiante.

2. Utilisez un peu de graisse

La ​​consommation de légumes ordinaires, cuits à la vapeur, sonne comme quelque chose de très utile, mais il est en fait préférable de manger des légumes avec de la graisse. De nombreux nutriments tels que bêta-carotène, la vitamine D, la vitamine K, sont solubles dans la graisse, afin qu'ils puissent bénéficier uniquement en combinaison avec une certaine quantité de graisse. Ainsi, vous pouvez verser les légumes cuits à la vapeur avec de l'huile parfumée, faites-les faire sauter ou frire rapidement dans une casserole. Dans toutes ces méthodes présentent un peu d'huile, ce qui contribue à l'absorption des vitamines. Entre autres choses, cela donnera un bon goût des légumes, de sorte que vous serez inspiré bien manger et au-delà.

3. Ajouter les agrumes

Dans les légumes, comme les épinards, le brocoli et le chou, contiennent du fer, mais sous une forme qui est difficile pour notre corps à utiliser, donc la plupart de cet article utile n'est pas absorbé. La vitamine C, qui sont remplis d'agrumes, entre en réaction avec le fer, le rendant facilement absorbé par la substance corporelle.

Autrement dit, la vitamine C rend le fer est pratique pour nous. Par conséquent, il est toujours un plat cuit à l'eau ou des légumes cuits, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron, citron vert, orange ou pamplemousse.

Nous donnons une recette savoureuse et saine. haricots verts cuits à la vapeur, frites avec du poivre jaune et les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. A la fin de prendre une épinards frais et ajoutez quelques cuillères à soupe de jus d'orange. Et mieux que vous pouvez imaginer.

utiles astuces culinaires

Voici quelques conseils utiles sur la cuisson des légumes:

- Laver les légumes avant de couper. légumes détruit les parois tranchage cellulaires, ce qui permet d'aller de nutriments dans l'eau. Lorsque vous lavez les légumes nenarezanye, les nutriments restent dans les légumes et lessivés avec de l'eau.

- non pelées. Trop de nutriments se trouvent, ou dans la peau, ou directement au-dessous, ne sortez pas la mesure du possible.

- cuire immédiatement après la coupe. Les nutriments disparaissent progressivement lorsqu'ils sont exposés à la lumière et de l'air. Ne laissez pas les légumes coupés longs, cuire et les manger rapidement, pour préserver les vitamines et les minéraux que possible en grandes quantités.

- couper les légumes en gros morceaux, uniformes. De gros morceaux - il est moins endommagé les cellules végétales, des nutriments moins perdus. Couper de gros morceaux le justifie. Avant de passer pour discuter des différentes méthodes de cuisson des légumes, regardons quelques façons générales de la cuisine là-bas.

L'utilisation de différentes méthodes de cuisson

On croit qu'un régime alimentaire des aliments crus - c'est la meilleure façon de manger? Détrompez-vous. la cuisson des légumes contribue à adoucir le goût. Certains légumes, comme les tomates, encore plus utiles en cuit, parce que dans le processus de cuisson augmente le niveau de lycopène, un antioxydant puissant.

Le seul problème est que toutes les méthodes de cuisson même. Avec certains, vous pouvez augmenter la teneur en éléments nutritifs, tandis que d'autres sont complètement pris tout de la valeur nutritive. Avec l'aide de quelques-uns de votre corps obtient la graisse non désirée, tandis que d'autres, au contraire, vous le donner à tout autant que nécessaire pour l'absorption des nutriments dans les légumes.

Préparation dans un four à micro-ondes

Lorsque vous êtes dans le doute, faites cuire vos légumes au micro-ondes, de sorte que vous pouvez garder un maximum d'antioxydants. Des chercheurs espagnols ont mené une étude sur la façon dont les différentes méthodes de cuisson affectent les légumes caractéristiques antioxydantes. La cuisson dans un four à micro-ondes classé au premier rang, avec ce processus de cuisson est enregistré beaucoup de substances utiles.

La seule exception est le chou-fleur, il devrait être tenu à l'écart du four à micro-ondes, car elle perd plus de 50 pour cent de tous les nutriments.

Fry sans huile

betterave, la betterave à feuilles, le céleri, les oignons et les haricots verts très bien préparé dans une casserole sans huile. Selon les chercheurs, ces casseroles sur la cuisine permet aux légumes de conserver le même nombre d'antioxydants, comme conservés par la cuisson dans un four à micro-ondes.

Mais méfiez-vous, ces casseroles sont souvent recouverts de produits chimiques non toxiques, qui fera certainement la cuisine facile, mais il peut contenir des éléments dont l'accumulation dans le corps est associée au développement du cancer. Acheter des casseroles non couchés ou utiliser une casserole à fond épais qui ne nécessite pas d'huile.

Faire cuire au four

Dans le cas de la cuisson, pour certains légumes est très bon, pour d'autres - est préjudiciable. artichauts rôtis, asperges, brocoli, poivre. Ils sont dans ce mode de cuisson conserve tous les antioxydants bénéfiques. Ne pas le mettre dans les carottes du four, les choux de Bruxelles, poireaux, choux-fleurs, les pois, les courges, les courgettes, les oignons, les haricots, le céleri, la betterave et l'ail. Ils sont dans le four perdent beaucoup de nutriments.

Il y a aussi ces produits dans lesquels la quantité d'antioxydants bénéfiques augmenté seulement après la cuisson. Cela vaut pour le haricots verts, aubergines, maïs, les épinards et les blettes. De plus, si vous faites cuire des aliments à l'aide d'une grande quantité d'huile, les légumes, selon le type perdent 5 à 50 pour cent des nutriments.

fusion

Le conseil général - ne pas utiliser la cuisine pour la cuisson des légumes. Eau - pas le meilleur ami du cuisinier en ce qui concerne la conservation des produits en antioxydants et autres nutriments. Les plus sensibles à la perte de la valeur nutritive des légumes - un chou-fleur, la courgette et les pois. Si vous avez besoin de faire cuire les légumes, puis enregistrez le reste de l'eau, il est plein d'éléments utiles. Utilisez-le pour préparer la sauce ou une soupe.

Mais, comme dans toutes les règles, et ce il y a des exceptions. Une étude menée en 2008 en Italie, a révélé que lors de la cuisson de la quantité de caroténoïdes augmente dans les carottes. Cette méthode de cuisson des carottes est meilleure que la friture ou la cuisson.

Nous passons maintenant à une description des moyens les plus utiles pour cuisiner différents légumes.

Comment préparer une variété de légumes

Comment préparer les artichauts

Comment choisir: Recherchez petite tête brune serré sans laisser de traces et sans bleu.

Préparation préalable: nettoyer chaque tête des feuilles extérieures et coupé la partie supérieure et un peu vers le bas.

Trempe: Préchauffer l'huile 2 cuillères à soupe d'olive dans une grande poêle. Ajouter les artichauts et, en remuant constamment, cuire pendant une minute. Ajouter 1 cuillère à café de thym séché (romarin ou estragon), des proportions égales de vin blanc et de l'eau pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Grill: mariner artichaut dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel de mer. Préchauffer le gril. Faire cuire pendant environ 8 minutes jusqu'à tendreté, mais une fois inversée.

Micro-ondes: artichauts mélanger avec 0, 5 verre de vin blanc (ou vermouth sec), 0, 5 à thé de sel 1 cuillère à café de thym séché. couvrir et faire cuire dans un four à micro-ondes pendant 8 minutes à puissance élevée.

Etuve: un artichauts bain d'eau doivent être cuits pendant environ 15 minutes.

Comment préparer les asperges

Comment choisir: Cherchez une forte « bâtons » avec des têtes denses. La coupe ne doit pas être séché ou de couleur foncée. asperges fraîches clique sur le pliage.

Préparation à l'avance: Couper les extrémités de chaque tige et enlever les taches sombres.

Trempe: Préchauffer la casserole. Ajouter les asperges avec 0, 5 verre d'eau et une tranche de citron. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson environ 5 minutes.

Grill: Préchauffer le gril pour faire fondre un peu de beurre. Griller jusqu'à ce que tous les asperges ne pas assombrir, environ 6 minutes. Ne pas oublier de tourner régulièrement.

Micro-ondes: Placer les asperges dans un bol en verre ou à la poêle. Ajouter un quart de tasse d'eau, 1 cuillère à café d'huile d'olive et fermer le couvercle. Tournez le micro-ondes à puissance élevée et laisser cuire pendant 3 minutes.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Disposer les asperges dans une seule couche sur le papier de cuisson. Saupoudrez 2 cuillères à café d'huile d'olive. Faire tourner une fois pendant la cuisson. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

la façon de préparer les betteraves

Comment choisir: Recherchez les petits tubercules avec un rubis foncé ou croûte orange vif.

Préparation à l'avance: propre.

Micro-ondes: Couper les betteraves en fines rondelles. Le récipient en verre ou à la poêle pour remplir un quart de tasse d'eau, mettre les betteraves, couvrez et laissez cuire à puissance élevée pendant 10 minutes. Avant de servir, laisser reposer pendant environ 5 minutes. Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Couper les betteraves en tranches épaisses. Étaler sur du papier cuisson dans une couche. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson tourner une fois.

Trempe: Préchauffer une poêle à frire 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter 1 gousse d'ail hachée. Râper les betteraves sur une grande râpe et laisser cuire pendant une minute, en remuant constamment. Ajouter un tiers d'une tasse d'eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant environ 8 minutes.

Steamed: betteraves découpées en quatre parties et la vapeur d'eau dans un bain d'eau ou à la vapeur pendant 15 minutes.

Comment préparer des brocolis

Comment choisir: regarder dur, chou vert foncé avec des bourgeons denses sans jaunissement au nombre de bourgeons et pédoncules environ coïncident.

Préparation à l'avance: couper tous les bourgeons, et chaque tige, découpée en 4 morceaux.

Micro-ondes: placer les tiges et fleurettes dans un moule en verre, couvrez et laissez cuire micro-ondes à haute puissance pendant environ 4 minutes.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. inflorescence Étaler tiges et une couche sur une feuille de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Tourner une seule fois.

Etuve: dans un bain d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de commencer la cuisson avec des tiges. Faire bouillir pendant au moins 2 minutes. Ensuite, ajoutez les fleurettes et laisser cuire encore 5 minutes.

Comment cuire les choux de Bruxelles

Comment choisir: Recherchez ferme, solide, petit kochanchiki vert foncé sans feuilles jaunies. Les plants doivent être de préférence sur la tige.

Préparation à l'avance: nettoyer les feuilles extérieures et les tiges coupées.

Trempe: Verser petit kochanchiki et les tiges 1 tasse de vin blanc sec. Couvrir et faire cuire dans une casserole pendant environ 7 minutes. Tirez kochanchiki, augmenter la chaleur à haute, ajouter 1 cuillère à café de beurre et laisser mijoter jusqu'à ce que l'évaporation du liquide. Retour kochanchiki retour. Micro-ondes: sous forme de verre et poser kochanchiki tiges. Versez un quart des tasses de bouillon ou d'eau. Fermer le couvercle et cuire dans un four à micro-ondes à puissance élevée pendant 6 minutes.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Couper les tiges et demi kochanchiki. Disposez-les sur du papier cuisson dans une couche. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire au four pendant environ 20 minutes, en tournant une fois dans le processus.

Etuve: cuire à haute température pendant 6-8 minutes.

Comment préparer des carottes

Comment choisir: Recherchez l'orange, les légumes fermes sans revêtement gris ou blanc et sans endroits les plus secs sur la peau. De préférence, une carotte a été en tête.

Préparation préliminaire pour couper le dessus, le zeste.

Micro-ondes: Couper les carottes en petits cercles. Placer dans un plat allant au four et verser 1/4 tasse de bouillon ou du vin blanc. Fermer le couvercle et cuire dans un four à micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Couper les carottes en cubes. Verser sur un papier de cuisson dans une couche. Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire pendant environ 15 minutes, en retournant pendant la cuisson une seule fois.

Trempe: Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à frire, couper les tranches de carottes. Ajouter les carottes et cuire pendant 4 minutes. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et continuer à chauffer jusqu'à ce que le glaçage.

Étuvé: carottes coupées en tranches fines et de la vapeur dans un bain d'eau ou dans un bain-marie pendant 4 minutes. Placer les légumes sur quelques centimètres au-dessus de l'eau.

​​Comment préparer le chou-fleur

Comment choisir: Recherchez les choux blancs denses sans taches brunes ou jaunes. Les feuilles sur la tige doit être vert et devraient fermement rester assis.

Préparation à l'avance: diviser en petits bouquets, vous débarrasser d'un noyau épais et des tiges épaisses.

Quenching, placez les morceaux dans une casserole et versez 0, 5 tasses de vin blanc sec, ajouter 0, 5 cumin cuillère à café. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à un minimum d'environ 4 minutes. Four micro-ondes: Mettre dans un fleurettes plat allant au four, ajouter 1/4 d'un verre de vin blanc sec (ou vermouth sec). Fermer le couvercle et cuire à puissance élevée pendant environ 4 minutes.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Étaler sur du papier cuisson inflorescences en une seule couche. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire au four jusqu'à ce que le brunissement de chou pendant environ 15 minutes. Tourner une seule fois pour toute la cuisine.

Étuvé: position de chou 5 cm au-dessus du niveau d'eau. Faire cuire à haute température pendant 5 minutes.

Comment faire l'aubergine

Comment choisir: Recherchez fruits lisse, brillante, sans taches et les rides sur la peau. Chaque aubergine doit être assez lourd.

Préparation à l'avance: il n'est pas des tranches coupées épaisses, pelée il n'a pas besoin.

Trempe: Couper les aubergines en cubes et les mélanger avec un pot de salsa. Transfert à une casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant souvent, à feu moyen.

Grill: Préchauffer le gril. Tranches de brosse brosse d'aubergines à l'huile d'olive. Les légumes doivent être préparés environ 8 minutes. Tourner une seule fois.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Nettoyer les aubergines de la peau, placez sur papier de cuisson en une seule couche et saupoudrer avec de l'huile d'olive. Faire cuire jusqu'à tendreté pendant 15 minutes. Tourner une seule fois.

Saute: Couper les aubergines en cubes, mélanger avec 2 cuillères à café de sel. Laisser reposer pendant 5 minutes et éponger avec du papier absorbant. Chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que doux en remuant sans arrêt pendant environ 4 minutes.

Comment préparer le fenouil

Comment choisir: Recherchez petite tête blanche « poilu » avec tiges vertes et feuilles plumeuses.

Préparation à l'avance: Couper les tiges juste sous la racine, enlever le foetus toutes les couches extérieures endommagées, couper le cul comme un oignon.

Trempe: Couper les anneaux « oignon ». Sur une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le fenouil et 2 cuillères à café de romarin séché. Griller 1 minute, en remuant constamment. Ajouter 0, 5 tasse de vin blanc sec (ou vermouth sec), couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté environ 15 minutes. Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Epaisseur, coupe des anneaux de fenouil 0, 5 cm. Les placer sur le papier de cuisson en une seule couche. Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que le brunissement.

Étuvé: tranches coupées de fenouil épaisseur 2-3 cm Mettez sur 5 cm au-dessus de l'eau .. Dans l'eau, ajouter la feuille de laurier et 1 cuillère à café de graines de moutarde. Faire cuire à haute température pendant 15 minutes.

Comment préparer les haricots verts

Comment choisir: Recherchez les petites, minces, fortes haricots.

Préparation à l'avance: Couper les extrémités des fœtus.

Micro-ondes: Placer les haricots dans un bol entièrement pour la cuisson, le remplir avec la quatrième partie d'une tasse d'eau ou de bouillon. Couvrir et laisser cuire à puissance élevée pendant 4 minutes.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Étaler les haricots sur une feuille de cuisson en une seule couche. Arroser d'un filet un peu d'huile d'olive. Faire cuire environ 10 minutes, ne pas oublier de tourner une fois.

Saute: Préchauffer une grande poêle à frire 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de toute autre huile végétale. Ajouter les haricots. Cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.

Un couple: placer les haricots dans les 2-3 cm au-dessus de l'eau. Couvrir et laisser cuire à haute température pendant 5 minutes.

Comment préparer un poireau

Comment choisir: long, tiges minces qui ne sont pas endommagés ou faussés. feuilles externes ne doivent pas être sèches.

Préparation préliminaire enlever les feuilles vertes épaisses, ne laissant qu'une mince feuilles vert pâle avec une partie blanche. Diviser en deux parties en coupant la tige le long et sous courir le poireau de lavage à l'eau de la saleté, la poussière et le sable.

Trempe: demi-anneaux d'oignons hachés mis dans une grande casserole, ajouter 0, 5 tasses de légumes ou de bouillon de poulet, une branche de romarin frais (ou 6 baies de genièvre et 6 Goroshkov poivre noir). Porter à ébullition et laisser mijoter. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté environ 12 minutes. pansement excellent pour salade. Grill: Préchauffer le gril. Graisser les poireaux avec de l'huile d'olive. Sear pendant 8 minutes, en retournant périodiquement.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. l'épaisseur de l'oignon tranche légèrement inférieure à 1 cm. Verser sur une couche de papier de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire au four 10 - 15 minutes avant l'acquisition d'oignons tendres bruni. Tournez pendant la cuisson une seule fois.

Saute: poireaux coupés de minces. Croissants Eh bien Préchauffer une grande poêle 1 cuillère à soupe cuillère de beurre. Ainsi, les oignons doivent être cuits plus de 5 minutes, en remuant fréquemment. Faire cuire les oignons jusqu'à ce que l'arôme agréable.

la façon de préparer les pois

Comment choisir: Recherchez frais, ferme, gousses vert clair sans taches, il est souhaitable que les gousses ont été attachées à la branche.

Avant de commencer: Si vous utilisez des petits pois frais, puis retirez-le simplement de la nacelle, si les pois congelés devant vous, avant la cuisson il est nécessaire de dégivrer.

Micro-ondes: Placer les petits pois dans un plat en verre pour la cuisson. Ajouter un peu de bouillon ou du jus de pomme non sucré. Fermer le couvercle et cuire dans un four à micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes.

Saute: Chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les petits pois et cuire bien pendant trois minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les trouver une couleur vert vif.

Étuvé, placez les petits pois dans un bol à 2-3 cm au-dessus de l'eau. Faire cuire à haute température pendant 2 minutes.

Comment préparer les pommes de terre

Comment choisir: Recherchez les petits tubercules avec une croûte dure, ne lâche ou endommagé.

Préparation à l'avance: Laver les pommes de terre de la saleté. Nettoyez-le de la peau n'est pas nécessaire, car il est riche en fibres et en nutriments sont situés directement sous la peau.

Trempe: Couper les pommes de terre en cubes de 1 cm de diamètre. Transfert à une grande casserole, ajouter 0, 5 tasses de bouillon de légumes, 0, 5 tasse de lait écrémé et 1 cuillère à café de beurre. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que doux et jusque-là, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbé. Il faudra environ 20 minutes. Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Couper les pommes de terre en petits coins. Étaler sur du papier sulfurisé dans une couche. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire cuire pendant 20-25 minutes, remuer une seule fois au milieu de la cuisine.

Cell: pommes de terre blanches (si désiré), la grande râpe à grille. Préchauffer une grande poêle à frire 1 cuillère d'huile végétale à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, réduire le feu. La cuisson pendant 5 minutes. Incorporer le plat et laissez cuire pendant 6 minutes.

Étuvé, placer les tranches de pommes de terre à 5 cm au-dessus de l'eau, couvrir avec un couvercle. Faire cuire à des températures élevées jusqu'à environ 10 minutes de douceur.

Comment préparer les feuilles d'épinards et de betteraves

Comment choisir: forte, des couleurs saturées ne laisse pas de taches.

Préparation à l'avance: bien rincer les feuilles pour enlever tout le sable. Coupez les tiges sont trop épais.

Trempe: Préchauffer une grande poêle à frire à feu moyen 2 cuillères à café d'huile de noix. Ajouter les feuilles d'épinards et de betteraves et cuire jusqu'à ce que les feuilles commencent à se faner. Ajouter 0, 5 tasses de vin blanc sec ou de vermouth sec. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le flétrissement complet laisse environ 5 minutes. Retirez le couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide ne glacer. A la fin de la cuisson, ajouter 2 cuillères à café de vinaigre balsamique.

Comment préparer la citrouille

Comment choisir: Cherchez vert foncé, orange ou variété blanche avec la peau ferme, lisse, sans imperfections couleurs étranges, sur une citrouille peut être brins verts comme motif de ramification de la foudre.

Préparation à l'avance: Couper la citrouille en quartiers et jeter les graines. De la peau à nettoyer n'est pas nécessaire.

Trempe: ajouter à la citrouille 2 portions de vinaigre de cidre de pomme non sucré. A la chaleur modérée à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.

Micro-ondes: Placer le coupe en morceaux de citrouille dans le récipient de cuisson, ajouter 0, 5 tasses d'eau ou de bouillon (légumes ou de viande). Couvrir et laisser cuire à puissance élevée pendant 15 minutes. Après la cuisson de citrouille donner position pendant 10 minutes. Cell: chauffer deux cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les morceaux de citrouille hachée. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 10 minutes. Avant de servir, saupoudrer un peu de noix de muscade râpée.

Étuvé, placer les morceaux de citrouille dans un récipient de 2 cm au-dessus de l'eau. Couvrir et laisser cuire à haute température pendant 6 minutes.

Comment faire cuire les courgettes et les courgettes

Comment choisir: Recherchez légumes sans endommager la peau. Les petites courgettes et les courgettes plus doux, ils ont moins de graines. Non pelé, il suffit de rincer soigneusement pour enlever toute saleté.

Préparation à l'avance: Couper les extrémités du légume sur les deux côtés.

Grill: Couper les courgettes en fines tranches, les frottis avec de l'huile d'olive. Bonne chauffer le gril et faire cuire pendant 3-4 minutes, en tournant en une seule fois.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Courgettes coupé en quartiers et placez-les sur le papier de cuisson dans une couche. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, processus tournant une seule fois.

Saute: Couper les anneaux de courgettes. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes, ils haché 1 gousse d'ail. Mijoter, en remuant régulièrement, pendant 7 minutes.

Un couple: courgettes Couper en cubes. les mettre ensemble avec des oignons hachés finement dans le récipient 3 cm au-dessus de l'eau. Cuire à haute température avant d'être prêt pendant environ 5 minutes.

Comment préparer les patates douces

Comment choisir: Recherchez les fruits avec des extrémités effilées d'épaisseur.

Trempe: pommes de terre Peler et couper en petits coins. Incorporer 1 tasse d'un grand bouillon de légumes poêle à frire, une cuillère à café de miel, de 0, 5 cuillères à café de thym séché. porter rapidement à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Retirez le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ne se transforme pas en un émail (plus de 2 minutes). Micro-ondes: Placer 2-3 petites patates douces dans un récipient pour la cuisson, percez avec un couteau. Faire cuire 8-12 minutes dans un four, après laisser reposer pendant 5 minutes.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Couper les patates douces en quartiers. Étaler sur du papier sulfurisé dans une couche. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire cuire 20-25 minutes, en tournant le processus qu'une seule fois.

Un couple de: pommes de terre tranche de tranches 2 centimètres. Transfert à une capacité de 5 cm au-dessus de l'eau. Faire cuire à haute température pendant 20 minutes.

Comment préparer navet

Comment choisir: Recherchez les fruits de l'entreprise avec une petite lumière à la peau. Le fruit doit être assez lourd. Idéalement, les navets doivent être dessus.

Préparation préliminaire couper le haut du navet et la queue, peler de la peau et coupé en fines tranches.

Grill: saupoudrer les navets en tranches avec de l'huile d'olive, laisser pendant 5 minutes. En attendant, laissez le gril chauffe. Faites cuire les navets pendant 8 minutes, en tournant les morceaux une fois au cours du processus.

Faire cuire au four: Préchauffer le four à 260 ° C. Étaler les tranches de navet sur papier cuisson dans une couche. arrosez d'huile d'olive. Faire cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes, en tournant les morceaux une fois.

Saute: couper les navets en tranches très fines. Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen 1 cuillère à café de beurre et 1 cuillère à soupe d'olive. Ajouter les tranches de navet et cuire, en remuant souvent jusqu'à cuisson pendant 12 minutes.

Un couple: placer les tranches de navet dans un bol 5 cm au-dessus de l'eau. Couvrir et cuire à haute température avant d'être prêt pendant environ 12 minutes.