Comment faire un vrai pilaf ouzbek

• Comment faire un vrai pilaf ouzbek

Est-ce que vous aimez le risotto? I - Oui. Mais pas un poulet bien que, ou, par exemple, qui est la salle à manger pour les usines de déjeuner produire. C'est tout - pas « vrai » et non casher. Un vrai ouzbek à l'agneau dans un chaudron sur le bois, et de boire de la vodka pendant la cuisson en bonne compagnie.

Il y a beaucoup de différents pilaf recettes. Dans chaque région, de l'Ouzbékistan, et même dans chaque ville, il est différent. De plus tout le monde qui prépare le risotto a ses propres techniques et astuces.

Pour la préparation de la version Tachkent, nous avons besoin: 2 kg de viande de mouton gras, 2 kg de riz, un kilo de carottes rouges et jaunes, 2 kg d'oignons, raisins secs, barberries, pois imbibés, le cumin, le poivre rouge ...

Wash Fig. Il suffit de le remplir avec de l'eau et de le laisser seul aussi longtemps qu'il ne sera pas nécessaire.

Prenez la viande et le couper en morceaux de taille décente. La viande doit être gras. Habituellement, prendre 1 kg de viande pour 4-5 personnes. Nous avons pas mangé, et la moitié de pilaf de 2 kg.

Nous avions une petite bouilloire sur le bois. On dit qu'il est important que pilaf préparé sur le bois.

Versez l'huile dans la marmite est calcinée et lui donner.

oignon coupé au moins dans la moitié. Dans le pilaf terminé, vous ne trouverez pas même un soupçon d'un arc - complètement « dissous » ne laissant que le goût.

précipitation de l'oignon dans l'huile chaude. Tout commence shkvorchat.

La viande - la même direction.

pois trempés. Il est vendu déjà sous cette forme sur le marché.

Lui aussi, ajouter à la viande et les oignons dans une grande marmite. Là aussi - vinette et pois poivre.

Bien que tout cela est frit, il est possible d'organiser une petite collation.

Après la viande, les oignons et les pois légèrement grillées ...

... les remplir avec de l'eau. Il est important de ne pas manquer le moment et ne pas trop cuire - viande à retenir l'humidité.

Nous laissons tout à ébullition et organiser quelques collations, parler parler sur des sujets philosophiques.

De l'assaisonnement pour pilaf, nous avons besoin: le cumin, le poivre rouge, le piment rouge et graines de coriandre au sol.

Les graines de coriandre et quelques gousses d'ail entières.

Le poivre rouge.

Endormez déjà hachés carottes jaunes.

en ajoutant rouge.

Certains avant de le remplir avec de l'eau, les carottes frites aussi. Mais ce n'est pas le cas.

Maintenant, l'eau est évacuée du riz.

, et rempli le riz dans un chaudron.

Le riz doit être tellement qu'il couvre tout semblait tout à fait le contenu d'une couche épaisse.

L'un des plus beaux moments - quand on ajoute le riz couleur et à flot du tout. Zirchavu s'endormir. Il est préparé à partir de la racine d'une plante, ou safran des Indes est au sol (il y a un soupçon que c'est tout simplement un colorant à la craie).

.. et les raisins secs. Oui, les tiges de raisin sec devaient arracher, nous avons remarqué, mais nous avons mangé et pétioles.

Ajoutez plus de poivre et le cumin.

Ces graines rayées - cumin.

Figure parfois Remuer doucement, mais non mélangé avec des carottes et que sous elle.

Feuilles de vigne, soit dit en passant, est parfois ajouté à pilaf. Nous - pas en acier.

Nous attendons jusqu'à ce que le riz cuit à la vapeur rasbuhaet.

Pendant ce temps, les conversations philosophiques couper la laitue.

Une fois que le riz cesse de broyer les dents, lorsque vous essayez - peut se propager.

Servir nécessairement dans la plaque de Rishtan.

Ne pas remplir avec le clavier de la salive.